中国食品安全报讯（记者杨立娟）12月29日，即将辞旧迎新的日子，一年一度的中国食品安全大会在北京拉开大幕。十届全国人大常委会副委员长、中国关心下一代工作委员会主任、中国食品安全大会组委会名誉主任顾秀莲宣布大会开幕，并作了重要指示。企业代表集体宣誓的场面，把开幕会推向了高潮。“贯彻食安战略，建设健康中国；遵循“四个最严”，压实主体责任；遵守政策法规，履行社会责任；健全诚信体系，完善行业自律；坚持绿色发展，坚守职业道德；确保食品安全，圆梦美丽中国！”一声声誓词铿锵有力，深深地镌刻进优秀食品企业的基因。本届大会以“实施食品安全战略，助力健康中国建设”为主题。
十届全国人大常委会副委员长、中国关心下一代工作委员会主任、中国食品安全大会组委会名誉主任顾秀莲宣布大会开幕并作重要指示。
顾秀莲在讲话中强调，“20岁”的中国食品安全大会，是一个全新的节点，也伴随着中国食品行业发展走向新的征程。在党的二十大报告中，习近平总书记指出，我们经过接续奋斗，实现了小康这个中华民族的千年梦想，打赢了人类历史上规模最大的脱贫攻坚战。对应到食品领域，这也意味着我们正从“吃得饱”向“吃得好”的方向迈进。而保障好食品安全，就是“吃得好”“吃得健康”的最重要支撑之一。希望借助本次食品安全大会契机，食品行业能够进一步凝聚共识，强化责任感、使命感，在发展中牢牢守住并不断提升食品安全保障的底线，真正让百姓吃得安心、吃得放心，为健康中国建设贡献应有担当；奋进新征程的号角已经吹响，广大“食品人”也应该自觉担当，努力做好百姓健康的守护者，助力“健康中国”早日实现，以实际行动在新征程中开新局，谱新篇，建新功。
第二十届中国食品安全大会开幕会现场。
中国食品工业协会常务副会长（法定代表人）沈篪代表大会主办方致辞。他说，我们的食品工业在保持平稳运行的同时，食品安全事业也取得了历史性的突破。国家卫健委的数据显示，截至目前，我国已发布食品安全国家标准1477项，包含2万多项指标，覆盖340多种食品类别。市场监管总局的数据显示，全国食品安全监督抽检总体合格率连续五年保持在97%以上，婴儿配方食品的抽检合格率连续五年超过99%，真正做到了习近平总书记提出的“四个最严”，确保广大人民群众“舌尖上的安全”的要求。
食品龙头企业代表进行集体食品安全宣誓。
抓好新时期食品安全需要进一步处理好食品安全和增品种、提品质、强治理的三大关系。为此，需要关注以下几个着力点：一是建立健全食品全产业链标准；二是依托科技创新，不断提升食品安全质量水平；三是加大科普教育，增强人民群众食品安全获得感；四是重点做好对中小微食品企业食品安全公共服务；五是促进协同共治，提升综合治理能力。
本届大会由教育部、生态环境部、农业农村部、海关总署、国家市场监督管理总局、国家林业和草原局、中国食品工业协会联合举办，由中国食品安全报社承办，由教育部学校规划建设发展中心、中国人民大学食品安全治理协同创新中心提供学术支持，由北京首农食品集团有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、中食世纪集团有限公司协办。
会场内气氛热烈，会场外的精彩也不遑多让。会场外，三层楼高的立柱上，高高悬挂着中国食品工业协会副会长、中国食品安全报社社长朱长学撰写的对联：“坚持以推动高质量发展为主题实施食品安全战略助力健康中国建设，始终要攥紧新征程这把金钥匙致力把人民对美好生活向往变为现实”。2003—2021年中国食品安全大会图片汇和Logo墙，灵动中饱含深情，展示着20年来携手同行，共铸“食安梦”想的中国“食安人”的不忘初心、砥砺奋进的心路历程，也是对20年来中国食品安全大会的支持和肯定。
与开幕会紧密衔接的，是接下来的主题单元环节。来自大会主办方的代表、专家学者纷纷对食品安全建言献策。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国的演讲，他自己解读为科普，关于食品添加剂的科普，侧重于为食品添加剂正名。他说，美好生活离不开食品添加剂，人们对食品添加剂的误解主要来源于没弄清添加剂与食品添加剂的区别，并强调食品添加剂是保障食品安全的因素，是提升食品质量的因素，能助力食品创新。孙宝国院士在总结中提出，食品添加剂合法使用都是安全的，并建议加强食品安全监管，严厉打击非法添加和滥用食品添加剂的违法行为。
教育部体育卫生与艺术教育司副司长、一级巡视员刘培俊致辞中指出，长期以来，教育部一直致力于推动学校深入落实国家食品安全政策，深化食品安全科普，实施“明厨亮灶”工程，落实集中配餐制度，开展食品卫生检查，确保学生生命健康安全。政府、社会，学校、家庭，行业、企业，专家、学者以及各个方面一起努力，联手强化从田间地头到灶台餐桌的校园食品安全全流程闭环管理，让学生吃得安全。在当前的疫情形势下，更要把食品安全作为疫情防控和多病同防的一个突出重点，让学生吃得健康：首先，要确保食品卫生，提升校园防护力；其次，要确保营养合理，增强学生免疫力；第三，要确保优质服务，提高抗疫贡献力。
生态环境部土壤生态环境司副司长钟斌在致辞中提到，近年来，土壤环境质量总体保持稳定，农用地土壤环境安全得到有效保障，土壤污染风险得到了有效管控。通过立法保障“吃得放心”；有效管控了土壤污染风险；加大了资金投入力度。国家依法设立了中央土壤污染防治专项资金，“十三五”以来，累积投入400多亿，有力支持了地方开展土壤污染综合防治工作。多个省份依法建立了省级土壤污染防治基金，主要用于农用地土壤污染防治等事项。下一步，将认真贯彻落实二十大精神，坚持方向不变、力度不减，坚持问题导向、环保为民，坚持精准科学、依法治污，坚持系统观念、协同增效，以更高标准，深入打好净土保卫战，着力加强土壤污染源头防控，久久为功，推动土壤环境质量实现稳中向好。
农业农村部农产品质量安全监管司副司长魏宏阳在致辞中说，农产品质量安全是“产出来”和“管出来”的。据农业农村部监测，近年农产品质量安全例行监测合格率稳定在97%以上。农业农村部将认真贯彻中央决策部署，对标高质量发展、加快建设农业强国和强化食品药品安全监管要求，坚持“守底线”“拉高线”同步推、“保安全”“提品质”一起抓的工作基调不放松，重点抓好三方面工作：一是攻坚解决重点品种突出问题、着力补短板；二是健全完善新型监管制度机制、着力强监管；三是持续推进农产品“三品一标”发展，着力优供给。持续抓好“治违禁 控药残 促提升”三年行动；依托互联网、大数据等新技术打造“阳光农安”模式，提高监管透明化、便捷化、智慧化；选择百姓关注度高的“菜篮子”产品，探索建立一批反映高品质特征的关键指标和评价体系，推行农产品分等分级，引导实现优质优价。
国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长宫国强在致辞中强调，食品安全与营养健康是传统公共卫生工作的重要内容，具有“民生底线、社会焦点、产业保障、健康基础”的特点，贯穿人的生命全周期、健康全过程。近年来，国家卫生健康委员会践行“最严谨的标准”要求，贯彻“大食物观”理念，食品安全和营养健康工作取得如下进展；一是坚持精准严谨，致力于深化食品安全标准体系建设；二是坚持强基固本，致力于构建灵敏高效、科学权威的食品安全监测评估体系；三是坚持示范引领，致力于让人民群众吃得营养健康；四是坚持担当作为，致力于助力经济社会高质量发展。
国家林业和草原局科技司副司长黄发强在致辞中谈到，国家林业和草原局党组高度重视食用林产品质量安全工作，近年来，着重从强化组织领导、坚持底线思维，提高监测质量、扩大监测范围，创新科普宣传、提升品牌形象三个方面推进新时代食用林产品质量安全各项工作。
国家食品安全风险评估中心主任李宁在致辞中阐明了我国食品安全的传统风险以及新型风险带来的挑战。同时，总结了我国在加强食品安全技术支撑体系建设，加强食品安全风险监测、评估、标准制定和风险交流等工作十年来取得的成绩；建立了覆盖全国的食品污染物监测网络；构建了由食源性疾病监测报告系统、食源性疾病暴发监测系统、食源性疾病分子溯源网络三大核心系统组成的食源性疾病监测网络；加大对风险评估工作的投入；加强了标准制定管理以及大力开展食品安全风险交流工作。
北京市市场监督管理局二级巡视员郭肖扬在致辞中介绍了2022年北京的食品安全工作的推进情况。他说，北京的食品安全工作治理稳中有进，实现诸多创新与突破。在食品安全监管创新方面，北京市强化了风险分级管理、部门协同、智慧监管、食品安全质量提升等方面，坚定不移把食品安全当民生工程民心工程来办。深入开展食品安全放心工程建设攻坚行动，对全市食品生产经营企业开展全覆盖监督检查，聚焦校园、批发市场等重点区域，紧盯米面油肉蛋奶等重点品种，加大监管力度，筑牢从田间到餐桌全产业链安全防线，有力维护了首都食品安全秩序。以创建国家食品安全示范城市为载体，北京市不断夯实食品安全工作基础，提升食品安全保障水平。通过示范引领，带动食品安全治理水平提升。另外，北京市市场监督管理局多措并举，监督指导食品生产企业严格执行《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，严守食品安全底线。
北京市十二届市委委员、北京首农食品集团党委书记、董事长王国丰致辞中说，面对食品安全呼声越来越高、食品安全监管越来越严的新形势，作为首都食品供应服务保障的核心载体，首农食品集团始终恪守“食安天下，惠泽万家”的企业使命，严格贯彻“四个最严”的标准要求，以铁肩担当，坚决扛起食品安全的主体责任，坚决捍卫人民群众“舌尖上的安全”。通过坚持压责任、坚持高标准、坚持严管控、坚持强转型四个坚持，守护老百姓“舌尖上的安全”。服务健康中国大战略，满足人民对美好生活的向往。
洋河股份党委书记、董事长，双沟酒业董事长张联东在致辞中说，面对食品安全领域的一系列新形势、新命题，唯有精准把握“四图”，蓄力建设“四大工程”，方能构建好食品产业平稳发展的“四梁八柱”，维持好食品安全机制运行的“四平八稳”，畅通好食品消费市场循环的“四通八达”，奋力书写食品安全“金色答卷”，奋勇绘就健康生活“蓝图样本”。一是构建“精品路线图”，倾力搭建“品质强国”工程；二是描摹“匠心实景图”，合力运行“文化强魂”工程；三是制定“产业鱼骨图”，聚力实施“集群强链”工程；四是绘好“魅力新蓝图”，全力推进“幸福强心”工程。
中国食品安全报社理事会副理事长，中食世纪集团书记、董事长王文亮在致辞中谈到企业落实食品安全主体责任时，介绍了集团的做法，即落实一个责任、组织两项培训、实施三个机制、建立实施日管控、周排查、月调度工作制度。集团主要负责人对食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全主体责任的长效机制。
中国食品安全报社总编辑李涛在致辞中说，中国食品安全报社三十年来，只做了“食品安全”一件事；而自2002年倡议发起中国食品安全大会以来，至今已连续成功举办至第二十届！20年孜孜以求，让中国食品安全大会成为我国规格最高、规模最大、跨时最长的食品安全领域专业性、品牌性、公益性活动。一直以来，我们始终致力于积极贯彻党中央、国务院对食品安全工作的决策部署；致力于促进和深化国家与地方、产业和学术、生产与消费等全方位的食品安全社会共治交流；致力于推动全民增强食品安全意识，合力提升我国食品安全总体水平和国际综合竞争力。每一年，每一步，我们始终饱含热情与责任，为国家食品安全战略进行实践，为老百姓对食品安全的向往鼓与呼，矢志不渝，未敢懈怠。作为行业发展的见证者、推动者、引领者，中国食品安全大会定将笃行致远、砥砺前行。
北京首农食品集团有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、贵州贵酒集团有限公司、北京三元食品股份有限公司、北京顺鑫控股集团有限公司、元气森林（北京）食品科技集团有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、黄山小罐茶业有限公司、中国飞鹤有限公司、深圳美西西餐饮管理有限公司、北大荒完达山乳业股份有限公司、北京双娃乳业有限公司、山东鲁花集团有限公司代表参会企业上台宣誓。洋河股份总裁助理、苏酒集团贸易副总经理沈加东领誓。
与大会同期举办的，还有第二十届中国食品安全大会食育书画展，彰显着食育美育，精彩绝伦。
本届大会线上线下同步举行，截至发稿，线上观看直播人数已达20万人次。